竹について

竹はイネ科タケ亜科の多年生植物の総称。長く横にはう地下茎から地上茎がまっすぐに伸びます。
茎には節があり、節と節の間は中空で、地下茎から出た若芽を竹の子といい、食用にします。
花は普通数年から数十年の非常に長い周期で開き、地上茎はその後枯れます。小形のものを一般に笹（ささ）と呼んでいます。
竹の種類も数多くありますが、食品包装としての竹の皮が取れるのはわずか5種類ほどです。その中でも包装用に最も多く用いられるマダケはイネ科の竹で、高さは約20メートル。茎は太く、節に環状の突起が2つあり、節から枝が2本出て、5、6枚の葉が手のひら状につきます。
夏に出る竹の子を食用とし、やや苦味があり、皮は平滑で黒い斑紋があります。茎を竹刀（しない）・弓・尺八・物差し・バレンや建材に利用しています。

竹皮の特徴

竹について

竹の皮には抗菌力があり、食品の保水性も抜群です。
特徴としては、保存に優れ（腐りにくい）、乾燥しにくく（蒸れない）、変色しにくため、食品（おにぎり、お肉、お寿司）などの長時間保存には最適です。
また、竹皮の表面は石畳のような特殊な蝋質なので通気性、撥水性が高く、魚やちまき等の蒸し料理などの容器としてもご利用いただけます。小豆などを煮る時なども、竹皮の一欠けらを入れておくと短時間で煮え、煮魚を料理する時、鍋の底に敷いてい煮ると煮崩れが少ないと言われています。
竹皮が取れる竹にも、マダケ・モウソウチク・ハチクなど種類が多くあります。
マダケの皮は平滑で黒い斑紋があり、まったく毛がなく滑らかなものが、包装用に用いられる種類が最も多いと言われています。